Vinný sklep doma
Chcete mít doma svůj vlastní "archiv" vín, ale nevíte jak na to? Rádi Vám poradíme. K archivaci vín nemusíte mít nutně sklep, ale určité zásady správného skladování by měli být dodrženy.
Teplota a vlhkost
Teplota skladovacích prostor by kvůli biochemickým pochodům ve víně neměla přesáhnout 15° C. Důležité také je, aby teplota v místnosti nekolísala. Jestliže teplota v krátkém časovém úseku prudce stoupne nebo klesne, začnou láhve "dýchat" vlivem prudké změny objemu vzduchu v láhvi. To může vyvolat vznik nežádoucího aroma vína. Ideální vlhkost vzduchu by se měla pohybovat mezi 75 a 85%. Je-li koncentrace vodních par nižší, odpařuje se tekutina ze zátek. Velmi vysoká vlhkost pak může způsobit vznik plísní na povrchu zátek. Pokud se však víno nedostane mezi uzávěr a okraj láhve, nemá na něj plíseň negativní vliv.
Světlo a pachy
Vína v láhvích by měla být skladována v místnosti bez přístupu stálého denního světla. Osvětlení by nemělo být zářivkové a čím méně na archivované víno svítíme, tím lépe. Víno je také lépe chráněno, neleží-li volně, ale třeba v originálních dřevěných bednách. Zátky za normálních okolností nepropustí z láhve žádnou tekutinu, plyny jimi však v omezené míře difundují. Spolu se vzduchem z místnosti se tak do vína mohou dostat nežádoucí pachy a ovlivnit jeho chuť a vůni. Proto by mělo být víno skladováno v místnosti bez výrazných pachů (čistící prostředky atd.)
Skladovací pořádek
Láhve s vínem skladujeme zásadně ve vodorovné poloze, aby zátky byly stále vlhké. Mohou být uskladněny jakkoliv, ale tak, abychom při hledání určité láhve nemuseli zbytečně hýbat s ostatními. Každá láhev má své datum, do kdy musí byt zkonzumována. Bedny označíme cedulkou, na niž by měl být název, ročník a počet kusů. U jednotlivých lahví se doporučují štítky upevnit na hrdlo láhve. Při větším počtu lahví si můžeme vést knihu vín, získáme tím dobrý přehled.
Pokud nemůžete dostát těmto podmínkám nebo pokud bydlíte v bytě, kde pro skladování vína nemáte vhodný prostor, nezoufejte. Na trhu dnes můžete sehnat chladící skříně na víno v různých velikostech a cenových hladinách.
Přejeme vám hodně zdaru při archivaci.
onlinevinoteka.cz
.jpg)